Descargar Fundamentos Científicos de la Heladeria en PDF de No Especificado

Descargar Fundamentos Científicos de la Heladeria en PDF de No Especificado año 2018

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: Fundamentos Científicos de la Heladeria
  • Autor del libroNo Especificado
  • Fecha de publicación: 24/7/2018
  • EditorialUNIVERSIDAD DE ALICANTE. SERVICIO DE PUBLICACIONES
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónIngeniería
  • ISBN: 9788497175340
  • Valoración del libro: 4.71 de un máximo de 5
  • Votos: 194
  • Autor(a) de la reseña: Susana García Martínez
  • Fecha: 12/6/2018
  • Valorado con una puntuación de 4.71 de un máximo de 5
  • Páginas del PDF: 428
  • Incluye un resumen PDF de 34 páginas
  • Encuadernación: Tapa Blanda
  • Descripción o resumen: La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración.La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución.
  • Otros formatos de descarga disponibles: PDF - EPUB - PNG - DOC - WORD - TXT - BMP - PPT. Compresión disponible RAR - ZIP - AZW4
  • Servidores habilitados: 1fichier - Torrent - MEGA - Copiapop - BitShare - Dropbox - Zippyshare - Mediafire - Gett - Google Drive
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