Descargar Nuevo Tratado de Panificacion y Bolleria en PDF de Calaveras

Descargar Nuevo Tratado de Panificacion y Bolleria en PDF de Calaveras año 2018

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: Nuevo Tratado de Panificacion y Bolleria
  • Autor del libroCalaveras
  • Fecha de publicación: 24/1/2018
  • EditorialEDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónIngeniería
  • ISBN: 9788489922914
  • Valoración del libro: 4.63 de un máximo de 5
  • Votos: 70
  • Autor(a) de la reseña: Julia Duarte
  • Fecha: 31/8/2018
  • Valorado con una puntuación de 4.68 de un máximo de 5
  • Páginas del PDF: 525
  • Incluye un resumen PDF de 57 páginas
  • Encuadernación: Tapa Blanda
  • Descripción o resumen: Este libro es un manual muy completo y práctico sobre panificación y bollería, resultado de la experiencia del autor, asesor de industrias panaderas. Esta obra estudia todos los temas relativos a la panificación y bollería desde el inicio a la puesta en establecimiento de los productos, trata sobre las materias primas, los procesos de elaboración, la resolución de los problemas que se pueden presentar, los nuevos procesos tecnológicos (pan precocido, congelación, liofilización, punto caliente, el sistema APPCC Análisis de peligros y puntos de control críticos, el control de calidad, fichas para la elaboración de panes, rellenos y bollería, etc.
  • Otros formatos de descarga disponibles: TXT - DOC - WORD - RB - PML - PDF - EPUB - AZW3. Compresión disponible RAR - CHM - DMG - DEB - ZIP
  • Servidores habilitados: Dropbox - Torrent - MEGA - Google Drive - Mediafire
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