Descargar La Cocina y la Ciencia en PDF de Peter Barham

Ficha completa del libro

• Nombre del libro: La Cocina y la Ciencia
• Autor del libro: Peter Barham
• Fecha de publicación: 21/1/2018
• Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
• Idioma: Español
• Género o Colección: Ingeniería
• ISBN: 9788420009964
• Valoración del libro: 4.32 de un máximo de 5
• Votos: 33
• Autor(a) de la reseña: Rocio Arroyo
• Fecha: 5/8/2018
• Valorado con una puntuación de 4.69 de un máximo de 5
• Páginas del PDF: 270
• Incluye un resumen PDF de 26 páginas
• Encuadernación: Tapa Blanda
• Descripción o resumen: Contenido: Agradecimientos - Introducción - Moléculas sensuales-gastronomía molecular - Aroma y sabor - Calentando y cocinando-física gastronómica - Utensilios, artilugios y métodos de cocina - La carne y el pollo - El pescado - El pan - Las salsas - Los bizcochos - Las masas de pastelería - Los suflés - Cocinando con chocolate - Pesos y medidas - Glosario de términos - Bibliografía.
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